葱香龙利鱼
“ 其口味特点主要体现为：葱香清爽，甘鲜微辣。葱香浓郁，咸鲜味厚由于不同菜肴风味所需，或略有回甜。
在中国北方地区人们以葱调和五味的菜肴甚多，尤其适于在秋冬季食用。”
[主料]
龙利鱼柳：500克
莴笋：300克
[辅料]
香葱：1把
生姜：30克
料酒：2汤匙
花椒：8克
蒸鱼豉油：3汤匙
红辣椒：5个
白胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[葱香龙利鱼的做法步骤]
1、准备材料。
2、龙利鱼柳斜刀切片用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3、莴笋切丝备用。
4、锅中加油将莴笋丝炒熟。
5、盛出笋丝平铺到盘底。
6、锅中加水烧开，加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。
7、焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。
8、香葱切碎备用（葱稍微多一点）
9、炒锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒将油泼在香葱上即可。
[小窍门]
1、、鱼肉很容易熟，不要焯得时间太长。
2、、香葱可以多放一点，比较有葱香味。
3、、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 儿童 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 午餐