麻辣清水鱼片
[主料]
草鱼：适量
辣椒：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
麻辣鲜：适量
鸡精：适量
蛋清：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[麻辣清水鱼片的做法步骤]
1、备鱼肉，辣椒，姜，蒜。
2、鱼切片，辣椒切碎，姜和蒜切丝。
3、切好的鱼片用清水洗去血水，
4、淋上生抽，撒上盐，
5、撒上十三香，放进蛋清腌制半小时，
6、烧油放进蒜瓣炒匀，
7、放进辣椒，
8、放进生姜，
9、放点盐炒香，
10、放清水，调点麻辣鲜，
11、烧开后倒进腌好的鱼片。
12、再次烧开，
13、撒上鸡精，
14、撒上胡椒粉即成。
15、出锅。
使用的厨具：煮锅
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