春之韵慕斯
“ 春天是色彩斑斓的，春天的味道是会让人从味蕾开始把心情变得愉悦的味道。春之韵慕斯里面包含了抹茶的清新，草莓的香甜，香草椰香的浓烈，一口下去，好心情会跟着味蕾跳动起来哦”
[蛋糕体]
鸡蛋：2个
牛奶：20克
玉米油：20克
低筋粉：35克
细砂糖：27克
[抹茶慕斯层]
抹茶粉：5克
淡奶油：160克
吉利丁片：5克
[草莓慕斯层]
草莓：95克
[香草椰香慕斯层]
椰浆：70克
香草精：几滴
树莓：适量
[抹茶奶油层]
淡奶油：300克
抹茶粉：6克
沸水：10克
细砂糖：30克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[春之韵慕斯的做法步骤]
1、分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油
2、用手抽混匀
3、筛入低筋粉
4、用刮刀翻拌均匀
5、细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾
6、去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内
7、用刮刀切拌均匀
8、准备好金盘，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平
9、柏翠PE5459烤箱上下管165度预热好后，把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可
10、蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸
11、慕斯群底部包好保鲜膜后，把蛋糕胚放于正中
1250、克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状（可过筛），5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化
13160、克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分
14、把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀
15、倒进慕斯圈1/3深度高，放上树莓，放进冰箱冷藏40分钟以上
16、草莓搅打成草莓泥，如有粗颗粒要过筛，5克吉利丁片泡软
17、把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化
18160、克淡奶油打发至8成发后，分三次加入草莓吉利丁液拌匀
19、从冰箱取出冻好的抹茶慕斯，缓慢淋入草莓慕斯液，大约占1/3高度，放入冰箱冷藏40分钟以上
2070、克椰浆加入几滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡软
21、隔热水混匀，200克淡奶油打到8成发，香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀
22、取出冰箱里的慕斯圈，缓慢倒入，放入冰箱冷藏过夜
23、第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模
24、准备抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊
25、和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发
26、用抹刀随意抹上，筛上抹茶粉即可
27、或用裱花嘴波浪形裱上
28、这是小的慕斯
29、切片超好看
30、大的慕斯
31、口感丰富，春天来了
32、口感详图
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙