沙棘果冻抹茶卷
“ 沙棘汁不仅营养丰富，VC含量高，口感好，用沙棘汁制作的各种美食也是非常好吃的”
[主料]
沙棘汁：200ml
吉利丁粉：10g
低筋粉：70g
鸡蛋：4个
牛奶：45g
玉米油：30g
白糖：55g
抹茶粉：7g
柠檬汁：1勺
[辅料]
淡奶油：80g
白糖：20g
口味：果味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[沙棘果冻抹茶卷的做法步骤]
1、先来用沙棘汁和吉利丁粉制作沙棘果冻，
2、沙棘汁倒进不粘锅里加入吉利丁粉搅匀
3、小火加热边加热边搅至吉利丁粉融化
4、倒进铺了油纸的烤盘里冷却定型即成沙棘果冻
5、抹茶卷食材按量称好
6、蛋清，蛋黄分别放在无油无水的盆里
7、蛋黄加入牛奶45克，玉米油30克，白糖30克搅匀后筛入低粉，抹茶粉
8、粉类搅匀后保鲜膜包起来暂时放冰箱冷藏（防止抹茶氧化）
9、蛋清加入剩余的白糖和1小勺柠檬汁用打蛋器打成湿性蛋白霜，即拉出有小勾的蛋白霜
10、蛋白霜分两次加入到抹茶蛋黄糊里切拌均匀倒进烤盘里刮平振出气泡
11、烤箱170°预热烤20分钟取出倒扣脱模
12、蛋糕体放凉后翻面放上做好的沙棘果冻
13、抹上打发好的奶油霜
14、卷好用油纸包好冷藏定型
15、成品美美哒
16、切成块做早点了
[小窍门]
抹茶容易氧化，要放冷藏，
蛋白打发时间同时预热烤箱
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 宴客菜