马齿苋干烧排骨“ 马齿苋干是上次我妈妈来的时候,给我背了一大袋子,我一年都吃不完哦!这个是妈妈在田间自己摘的自己晒的,真的是纯天然的农家菜!哈哈....”
[主料]
排骨:适量
[辅料]
马齿苋干:适量
姜:适量
八角:适量
桂皮:适量
[配料]
盐:适量
料酒:适量
龟甲万酱油:适量
白糖:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[马齿苋干烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净,锅热飞水去血沫备用。
2、马齿苋干用水浸泡15分钟左右,切断备用。
3、姜切片。
4、锅热倒入姜片,桂皮,八角和排骨小火煎至两面金黄。
5、中火倒入料酒炒至酒精挥发水分变干。
6、再倒入适量的龟甲万酱油炒匀。
7、马齿苋干铺在排骨上。
8、加入温水沿着锅边淋入至没过排骨,大火烧开转小火焖煮。
9、约三分之一汤汁时候,加入适量的盐。
10、加入白糖炒匀调味,最后中火收汁即可。
[小窍门]
1、.个人觉得时间允许的话,排骨放在水里浸泡出血水比较好,那天正好是周末,我们出去玩没有时间,去菜场买回来就烧了,所以我选择了汆水去血水。
2、.细心的朋友可能发现我这次没有放山楂干,呵呵,我觉得马齿苋本身有种微酸的口感,就没有加,事实证明排骨一样很好嚼的。
3、.不喜欢马齿苋的朋友可以加自己喜欢的干货都可以的,只是根据不同的干货,泡发的时间要注意掌握哦。
使用的厨具:不粘锅
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