玉米山药粉丝鸭汤
“ 鸭肉滋阴养胃，益气补虚；山药健脾益胃，化痰平喘；玉米调中开胃，宜肺宁心。这几味搭配起来，味道清甜可口，开胃润燥，又正好适合春秋干燥天气引起的咳嗽，老少皆宜。”
[主料]
鸭腿：1个
山药：2根
玉米：1个
[辅料]
葱：2段
姜：2片
蒜：2瓣
盐：1勺
桂皮：少许
八角：2个
香叶：几片
十三香：少许
醋：少许
料酒：半勺
生抽：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[玉米山药粉丝鸭汤的做法步骤]
1、鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
2、热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。
3、加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。
4、玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
5、山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。
6、适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
[小窍门]
1、. 汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。
2、. 用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。
使用的厨具：煮锅
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