南瓜香葱吐司
[中种]
高粉：180g
酵母：3g
南瓜汁：110g
盐：2g
[辅料]
高粉：75g
白砂糖：30g
南瓜汁：50g
黄油：20g
香葱碎：少许
火腿肠：一根
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[南瓜香葱吐司的做法步骤]
1、中种材料放入大碗，混合均匀。
2、揉成中种面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3、发酵一晚后，面团明显涨大。
4、中种面团撕成小块，加入辅料里除黄油香葱火腿肠外的所有材料，启动面包机的和面程序。
5、揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
6、揉到面团成扩展阶段即可。
7、启动发酵程序，大概两个小时左右，面团发酵到两倍大。
8、发酵好后揉匀面团，加入香葱碎。
9、撒入切碎的火腿肠丁，揉匀。
10、取出面团，排气静止十分钟。
11、分割成三等分。
12、取一块面团擀开，自上而下卷起来。
13、放入吐司桶，开起二次发酵程序。
14、大概四十分钟左右，面团发酵到八分满。
15、烤箱预热，150℃30分钟表面上色即可。
16、成品。
[小窍门]
这款吐司没有加鸡蛋，用的南瓜汁，加入液体时请根据面粉吸水量酌情处理。烤箱温度请根据你的烤箱实际情况调节。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐