抖音网红油泼虾沸腾虾
“ 可能不看抖音的朋友不明白前面说的沸腾虾是什么菜，很大一锅热油（油烧热之后就关火的热油），先倒入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱，这些东西倒在大半锅热油里面，如果食材上有水，那么恭喜你。后面的清洁有你好辛苦的，香料倒入之后，直接倒入鲜虾。
以上就是这个菜的全部做法，专业的你看出点什么问题了？
WHAT？
热油直接放入花椒和干辣椒，你的辣椒和花椒还有香味吗？油温那么高，辣椒和花椒还不糊还不黑？ 最后放虾？ 前面香料倒进去油温已经有所降低，再倒入虾。如果你的油不够多，怕是虾都焖不红。最后放虾，虾的口感咱就不说了，毕竟有的抖友连虾都没焖熟。
不过看的视频，都是半锅油…那样吃起来真的不腻？”
[主料]
鲜虾：适量
[辅料]
干辣椒：适量
葱：适量
洋葱：适量
豆芽：适量
油：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
芹菜：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[抖音网红油泼虾沸腾虾的做法步骤]
1、所需的材料准备好，虾开背，背部开得越深虾的翻口越漂亮。
2、沸水中加盐，豆芽烫熟放入碗底。
3、锅入油，油与虾体积一样多，锅中开始冒烟，倒入虾，锅盖挡着油留一条缝隙。不是密封炸的哈~感觉噼里啪啦的声音小了，立马拿开锅盖~罗…拿开锅盖的虾好漂亮。可以看到，高温给虾带来的美妙变化。
4、虾肉推向一边，或者捞出。
5、放入洋葱、姜、蒜、小葱。
6、然后与虾混合。
7、放入干辣椒、花椒继续混合。
8、下芹菜、盐、鸡精、生抽。
9、混合，放葱绿部分。
10、起锅食用。
[小窍门]
1、.请全程保持大火，大火，大火。
2、.你试过不用吐虾壳的虾嘛？咔咔咔直接吞下去，脆得要死。
3、.要吃嫩嫩的虾肉，就把虾捞出的亲，放完所有的香料，在最后淋调味品的时候放入虾，再一起翻炒。
4、.家里有大料的可以扔点进去，比如八角、桂皮、草果。
5、.总用时4分钟不算煮豆芽的时间哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐