#柏翠大赛#山药奶酪小熊挤挤包
“ 适量的山药泥揉进面里，再加上用胡萝卜泥调成的奶油奶酪，营养上比普通的面包更胜一筹。
山药泥和胡萝卜泥都是做别的好吃的剩下的，都是好食材不能浪费。因此把它们都用在了这里。山药有健脾开胃功效，胡萝卜中的胡萝卜素和油脂结合后会转化民维生素A，对眼睛特别有好处。这样做一是将剩余食材利用起来了，二是让挑食的小朋友们也能换个方式多增加营养。做这个小熊挤挤包需要一些细心，主要是在最后的眼睛鼻子制作上费了点时间，如果不想这么麻烦，可以只做小熊的头和耳朵、嘴巴这一块，待面包出炉晾凉后再用巧克力画上眼睛、鼻子和嘴巴。”
[主料]
高筋面粉：320克
稀山药泥：150克
鸡蛋液：60克
奶粉：20克
木糖醇：50克
盐：2克
酵母：4克
清水：110克
黄油：30克
[辅料]
奶油奶酪：120克
胡萝卜泥：30克
蛋液：少许（表面刷）
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[山药奶酪小熊挤挤包的做法步骤]
1、面包主材准备好
2、除黄油外的材料全部入揉面盆中
3、启动揉面程序，待面团滋润时，加入软化的黄油，继续揉面
4、 待能拉扯出这种透明的薄膜时，手指一捅呈光滑的圆洞，发酵结束
5、面团收圆，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵
6、面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7、面团取出，排气揉圆后称重，分成10份，其中9等份，另一份略大一点儿，通过后面的操作，我认为10等份比较合适，揉圆后桦弛10分钟
8、饧面的时候，用打蛋器将蒸熟的胡萝卜泥均匀地与软化的奶油奶酪混合均匀
9、取一个松弛好的面团，用手压扁，取适量的胡萝卜奶油奶酪放在面皮上
10、捏紧捏严
11、将其它8个面团依次处理好，封口朝下码放在方盘中，此为小熊头
12、将第十个面团一分为二
13、 取其中的一份搓成长条，分成9等份
14、每一份再分成两等份，揉成小圆球
15、将小圆球安放在小熊头耳朵位置
16、剩下半份面团取三分之一
17、揉入少许可可粉，搓成细长条，分成18等份
18、揉圆，安放在小熊头部眼睛部位
19、剩下的面团取一部分均分做嘴巴
20、根据小熊的嘴巴大小，用适量的面团拍成嘴巴，贴在头部相应位置
21、剩下的适量面团里揉入可可粉，做成小鼻子贴在头部相应位置，到此步小熊餐包全部做好，放在温暖湿润处进行二次发酵
22、等小熊面坯是原来的1.5倍大时，表面刷一层鸡蛋液
23、将小熊生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20-25分钟，表面上色满意时，可加盖锡纸
24、出炉后，端起烤盘震两下，脱模，晾架上晾凉后入袋封存
25、萌萌的，是不是很可爱
26、像好兄弟一样
27、馅料也很丰富
[小窍门]
揉面的山药泥是蒸熟的山药加水用料理机打成的，所以本身含有不少水份，所以揉面的液体量要根据面粉的吸水率来调整，如果不放山药泥，液体量是面粉量的60-70%，可以预留一部分水，看情况再添加；
奶油奶酪中加了熟胡萝卜泥，再用料理棒打均匀，也可以根据口味换成其它馅料；
这个配方的面团还是很软的，操作时可以适当用些手粉；
如果嫌耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴操作较麻烦，可以只做耳朵和嘴巴，待面包凉后再用黑白巧克力画上眼睛和鼻子；
烤箱有温差，所以烤制的时间和温度请根据自家的烤箱情况来调整。
使用的厨具：其它、电烤箱
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