双茶磅蛋糕
“ 出现在冬日里的一抹小雪山，小巧美丽，夺目又怡人。这款双茶磅蛋糕，组织绵密厚实，每一口尝起来饱满又细腻的感觉，让人觉得十分愉快。奶油中板栗的香甜更是让你欲罢不能，配上一杯咖啡或者红茶，即使在寒冷的冬季都能让你马上温暖起来。”
[主料]
黄油：80g
糖粉：65g
鸡蛋：70g
泡打粉：1g
低筋面粉a：50g
抹茶粉：3g
低筋面粉b：50g
红茶粉：3g
细砂糖：10g
水：50g
[装饰]
淡奶油：100g
糖粉：8g
栗子：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[双茶磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油提前软化，用电动打蛋器进行打发。
2、加入糖粉，继续打发。
3、鸡蛋分3-4次加入到黄油中，打发至完全混合。
4、将黄油糊分成2份。
5、低筋面粉a+抹茶粉+0.5g泡打粉过筛，混合均匀。
6、过筛到黄油糊中，拌匀，备用。
7、低筋面粉b+红茶粉+0.5g泡打粉过筛，混合均匀。
8、过筛到黄油糊中，拌匀，备用。
9、分别将红茶面糊和抹茶面糊装入裱花袋。
10、磅蛋糕模具里面垫上锡纸。
11、先挤入抹茶面糊。
12、再挤上红茶面糊。
13、放入烤箱，上下火175度，烘烤45分钟。
14、将细砂糖和水，放入小锅中煮沸。
15、磅蛋糕出炉，趁热把糖水刷进去。
16、密封放入冰箱冷藏一夜。
17、淡奶油+糖粉+碾碎的栗子碎，打发至8分。
18、装入裱花袋，挤在磅蛋糕上面。
19、再放上栗子。
20、继续挤上淡奶油即可。
[小窍门]
1、.加入糖粉在黄油里面的时候，建议先手动搅拌几下，再启动电动打蛋器，防止糖粉飞溅。
2、.鸡蛋必须分次加入到黄油中，否则容易出现水油分离的状态。
3、.冷藏过后的磅蛋糕更加好吃呢。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙 下午茶