洋葱炒鱿鱼
“ 发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？
搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。
换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。
只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？”
[主料]
水发鱿鱼：1只
洋葱：1/4个
[辅料]
姜：1小块
蒜：1瓣
盐：适量
生抽：少许
淀粉：少许
水：少许
葱丝：少许
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[洋葱炒鱿鱼的做法步骤]
1、主料：水发鱿鱼1只，
2、鱿鱼去骨，
3、撕掉表面薄膜。
4、先切成平行刀纹，不切断。
5、再斜切，打成花刀。
6、放入漏勺中，控干水分。
7、配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许
8、姜蒜拍碎切蓉。
9、洋葱洗净切丝。
10、酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。
11、锅中倒入少许油，烧热。
12、倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。
13、锅中再次倒油，
14、放入姜蒜，炒香。
15、倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。
16、倒入料汁，翻炒均匀。
17、翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。
18、加入葱丝，略加翻炒，熄火，
19、出锅装盘。
[小窍门]
鱿鱼也可以直接切块，不打花刀。
洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。
葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。
使用的厨具：炒锅
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