香菇排骨面
“ 这样的一碗面条即可作为晚餐，也可作为早餐、午餐，提前将排骨先烧好，等到肚子饿了就可以下面条，这样不用五分钟就可以开饭， 非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到， 而自己做一碗面成本最多也就五元左右， 而且绝对的健康、卫生、省钱，大家可以多尝试一下哟。”
[主料]
面条：1把
香菇：8-12小朵
排骨：400克
西兰花：1小朵
[辅料]
葱：1小碟
八角：1个
桂皮：1片
红椒：2个
花椒：1小勺
冰糖：1大块
生抽：2勺
料酒：1勺
高度白酒：1勺
油：适量
盐：适量
姜：1小碟
蒜：1小碟
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香菇排骨面的做法步骤]
1、排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥；
2、鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；
3、锅中放入少许油， 加入香料爆香；
4、再放入焯过的排骨进去翻炒；
5、翻炒至水分微微发干， 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；
6、再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；
7、加入泡过香菇的水， 放入香菇和鹌鹑蛋；
88、. 加盖焖煮二十分钟；
99、. 再放入盐和胡椒粉调味， 煮上一、两分钟即可；
1010、. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
1111、. 将面条放入锅中迅速的拨开， 煮到面条七、八成熟；
1212、. 捞出放入碗中；
1313、. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
14、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 排骨冷水焯水， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香， 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大， 即可用来下面，也可做菜； 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅， 注意面条不要全熟，七、八成熟即可， 让汤汁进一步泡至熟。
使用的厨具：煮锅
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