#信任之美#五花肉炒白菜
“ 爆炒的目的就是想更多的保留菜的原汁原味，这道菜很大程度上保留了白菜的味道，虽然菜里有肉，却吃起来清淡不腻。”
[主料]
五花肉：40克
白菜：90克
木耳：5朵
[辅料]
蒜：3瓣
小红椒：2个
姜：2克
生抽：5克
料酒：4克
食用油：4克
盐：1克
花椒粉：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[五花肉炒白菜的做法步骤]
1、原料：白菜先将菜帮切条，白菜叶我是用手撕的（叶子和菜帮要分开放），五花肉切片，木耳用水泡发后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小红椒切小段。
2、热锅凉油，五花肉下锅煸炒，煸炒时火不要大，是为了将五花肉煸香煸出油。
3、五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。
4、加入蒜碎和姜丁，继续煸炒出香味。
5、出蒜和姜的香味后，开大火，下入白菜帮快速翻炒。
6、下入木耳，翻炒。
7、加入白菜叶，快速翻炒，加入盐和花椒粉调味。
8、最后将红椒圈下入，炒匀出锅。
9、成品。
[小窍门]
为了让五花肉好吃，先将五花肉煸出油，煸出香味，再大火爆炒白菜，这样既可以让五花肉不腻，又可以保持白菜的鲜味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐