海参咸肉皮蛋粥
“ 广东人煲弱千变万化，食材随个人喜好与口味而定。最近我买了好几公斤海参，一次性多发泡放入冰箱，随时可以取出适量来烹饪。皮蛋是因为正好剩下了两枚就全部用上了，感觉量有点多。”
[主料]
大米：1量杯
发泡海参：5条
咸肉：150克
皮蛋：2枚
[辅料]
喜马拉雅盐：适量
胡椒粉：少许
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[海参咸肉皮蛋粥的做法步骤]
1、食材：发泡海参、咸肉、皮蛋、大米。
2、大米洗过沥干水分，放入少许喜马拉雅盐以及橄榄油腌制备用；海参切段；咸肉切块、皮蛋去壳切小块。
3、大米腌约半小时至一小时，放入压力锅，再放入咸鱼，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮约半小时熄火。
4、打开锅盖，大米与咸鱼基本煮烂。
5、将切好海参放入，重新盖上锅盖大火煮沸转小火约二十分钟熄火。
6、海参也基本上煮烂。
7、放入切好皮蛋。
8、不用盖锅盖，直接大火煮沸约五分钟熄火。调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉即可食用。
[小窍门]
1、、煲粥的大米提前用盐与油腌制煲出来的粥会更绵更香。
2、、家里有咸肉就用它，没有的话普通猪肉也可。
3、、剩下的2枚皮蛋全部放入有点多，其实一枚也可以。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 粥 午餐 晚餐