五香卤肉
“ 营养丰富，口感酥嫩，味道鲜美，做法也很简单哟”
[主料]
猪肉：450g
[辅料]
料酒：1勺
小茴香：适量
桂皮：1个
花椒：40粒
八角：2个
鸡精：1匙
香叶：2片
食盐：1.5匙
生姜：2片
白糖：3匙
口味：五香
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[五香卤肉的做法步骤]
1、准备卤料：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶；猪肉洗净用开水烫一下，再用清水冲洗干净放入锅中，同时放入卤料，加水没过肉
2、放生姜、料酒、盐、白糖、老抽上色调味，大火烧开，转中小火约40分钟，直至筷子可以戳穿，撒鸡精关火焖2分钟
3、卤好的肉沥干卤汁捞出放凉，切薄片
[小窍门]
1、、一定要用开水烫去血水，以保证味道更鲜美；
2、、切片一定要等肉完全凉透，不然会碎不好看；
3、、一般筷子可以戳穿，肉就差不多熟了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 私房菜