秘制黑胡椒鸡排
[主料]
鸡腿：适量
[辅料]
洋葱：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：适量
红酒：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[秘制黑胡椒鸡排的做法步骤]
1、鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱，2片姜，2大勺料酒，一段大葱白，放在焖烧锅里焖上几小时备用，为了入味，用叉子把腿肉戳出无数个小洞。
21、勺黑胡椒粉，2大勺料酒，1勺生抽，2大勺红酒，半勺现磨黑胡椒，2大勺蚝油，一勺糖，少许的盐
，切一些新鲜洋葱备用，在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好，然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。
3、薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的，把洋葱爆香，待洋葱绵软后，加入鸡腿骨熬的汤，1勺番茄酱，2勺红酒，2勺老抽，1大勺黑胡椒粉，半勺现磨黑胡椒碎，适量糖和盐，搅拌均匀后，加入土豆泥，不停的搅拌均匀，最后汤汁粘稠状就可以关火了。
4、汆熟蘑菇，和玉米粒一起，用黄油爆香，盛在紫甘蓝做的小盏中。
5、蒸熟的土豆和胡萝卜放在锅里 煎到横切面金黄，就可以摆盘啦。
6、放入10G黄油，煸香洋葱丝。
7、先把鸡皮一面，大火煎炸，加入一勺红酒，用铲子不停的按压鸡排，差不多2面一共煎炸2分钟就可以出锅摆盘啦。
8、准备好玉米，鸡蛋等。
9、码放好盘子。
10、等鸡肉出锅，就可以开吃啦。
所属分类： 私房菜