水煮牛肉片
“ 这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下水出不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。”
[主料]
牛腱子：500g
娃娃菜：200g
[辅料]
油：50克
盐：4g
料酒：30ml
青椒：适量
郫县豆瓣酱：2汤匙
油辣椒：1汤匙
生粉：2汤匙
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮牛肉片的做法步骤]
1、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3、娃娃菜洗净后切块
4、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5、热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油
6、加入开水和油辣椒
7、大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散，
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9、另起锅倒入油烧至冒青烟
10、把热油淋入碗中即可
11、上桌
[小窍门]
1、.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆
2、.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。
使用的厨具：炒锅
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