金沙奶黄月饼
“ 咬一口细细品味，可能添加了淡奶油的关系，整个馅料奶香味十足，加上又有打细的咸蛋黄，口感非常丰富，让人好吃的停不下。一个接一个停不下嘴的节奏，家人都非常喜欢。中秋佳节走亲访友很不错的伴手礼哦！”
[主料]
中筋面粉：180克
转化糖浆：120克
枧水：4克
玉米油：50克
[辅料]
牛奶：60克
淡奶油：60克
低筋面粉：60克
玉米淀粉：30克
奶粉：25克
黄油：40克
绵白糖：80克
咸鸭蛋黄：5个
鸡蛋：3个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[金沙奶黄月饼的做法步骤]
1、枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器均匀。
2、加入中筋面粉。
3、用刮刀拌至无干粉状态，装入保鲜袋松弛2小时。
4、咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）
5、鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
6、然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
7、再放入奶粉继续搅拌均匀。
8、筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
9、面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
10、加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状。
11、炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
12、金沙奶黄馅分成25克一个面团。
13、松弛好的饼皮也分成25克一个面团。
14、包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅。
15、双手压住翻过来将饼皮包住馅儿，然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口。滚圆。
16、饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉。
17、放入50克模具内。
18、模具压出花纹。
19、表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦。
[小窍门]
晾至凉透后入冰箱密封冷藏，保质期约5天左右（如果想保质期长一点，可以在馅中加糖加油），这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油也吃，估计还没回油就已经吃完啦！因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦。
使用的厨具：电烤箱
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