香菇猪肉包子
“ 加了干香菇的肉包子真的很好吃！”
[主料]
猪肉：300克
干香菇：适量
普通面粉：适量
干酵母：适量
[辅料]
姜泥：少许
盐：少许
白糖：少许
酱油：少许
胡椒粉：少许
花椒粉：少许
豆瓣酱：一勺
生粉：一勺
料酒：少许
油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香菇猪肉包子的做法步骤]
1、准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。
24、用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。
3、用清水提前泡发干香菇
4、猪肉跺成泥
5、放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。
6、将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。
7、面团发到蜂窝状，排气。
8、揉成长条
9、将揉好的面切成大小均匀的面剂子
10、擀成圆形
11、放进肉馅
12、捏出褶子
13、成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。
14、成品
15、配豆浆一起吃
[小窍门]
1、、干香菇要提前泡发好。
2、、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。
3、、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。
使用的厨具：蒸锅
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