#新良首届烘焙大赛#浓情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月饼
“ 中秋节，象征着合家团圆！每个家庭都在期盼着团聚，所以，抽时间回家看看父母，陪陪家人，也许只有短暂的几个小时，父母也是快乐、幸福的！回家、陪伴，便是送父母最好的礼物，胜过金钱和那些贵重的礼物……父母对于子女，也许没有太多的要求，他们想要的，无非就是儿女的健康、幸福以及偶尔可以陪在他们身边……不要等到"子欲养而亲不待"……
巧克力一直代表着爱与甜蜜，月饼则是团，团圆最好的代表，所以，今年给家人准备了巧克力月饼，把那份爱与甜蜜，幸福与团圆带给父母和家人……
提前祝每一位朋友中秋快乐，合家团圆……”
[饼皮]
巧克力酱：130g
玉米油：35g
易小焙高筋面粉：13g
新良藜麦蛋糕粉：117g
[馅料]
黄油：25g
牛：50g
玉米油：50g
细砂糖：80g
鸡蛋：1个（约60g）
熟糯米粉：30g
椰蓉：125g
蔓越莓：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[浓情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、将饼皮材料中的高粉和低粉混合过筛（可以直接用130克中粉）。
3、制作熟糯米粉:糯米粉平铺烤盘，150度烤10分钟，晾凉备用。
4、将饼皮材料中的巧克力酱和玉米油混合均匀。
5、加入过筛的粉类，用搅拌刀切拌均匀，装保鲜袋放冰箱冷藏备用。
6、将馅料中的黄油、牛奶、玉米油、细砂糖放锅中小火煮沸，立即离火。
7、加入椰蓉和蔓越莓（提前泡软，切碎）搅拌均匀（椰蓉全部湿润）晾凉
8、彻底晾凉的椰蓉馅加入鸡蛋（提前打散，更容易混合）搅拌均匀。
9、加入熟糯米粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时。
10、冷藏好的馅料取出，分成30克/个，团圆，放冰箱冷冻40分钟（椰蓉软，冷冻好好操作）。
11、取出冷藏的饼皮，分成20克/个，团圆。
12、取一饼皮，用手掌压扁，放上馅料。
13、用右手虎口往上轻推饼皮，把馅料包起来（尽量让饼皮厚度一致）搓成椭圆形（圆形入月饼模易划破皮）逐一包好所有月饼坯，撒粉防粘或者在月饼模抹层薄油。
14、用月饼模压出喜欢的图案。
15、逐一压好所有的月饼（非不粘烤盘需铺油纸或锡纸）表面喷水，放入180度预热好的烤箱中层，上下火，20分钟（视各家烤箱情况调整）
16、烤好的月饼，晾凉，密封保存让其回油。回油后颜色更好看，口味更好。
17、切面图。
[小窍门]
1、.直接用中粉做更方便。
2、.椰蓉要彻底晾凉后加蛋液，否则会结块。
3、.椰蓉馅软，冷冻后好操作。一次性全包好再压模形，节省时间，防止椰蓉回温变软不好操作。
4、.我用50克月饼模。饼皮和馅料克数根据自己月饼模大小调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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