鱼香猪肝
“ 猪肝营养丰富，含有大量的维生素，维生素A有维持身体正常生长和眼睛的作用，同时还含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫离和抗氧化力。
今天用了做鱼香肉丝的方法做鱼香猪肝，微甜、微辣、微酸，微咸，真是说的上是五味俱全，极好的下饭菜！”
[主料]
猪肝：300克
木耳：5克
黄瓜：1根
[辅料]
剁椒：1茶匙
郫县豆瓣酱：1大茶匙
大蒜：5瓣
大葱：适量
姜：适量
酱油：2茶匙
醋：2茶匙
白糖：2茶匙
淀粉：2茶匙
白胡椒粉：少许
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香猪肝的做法步骤]
1、主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜
2、猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）
3、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
4、浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒
5、加入腌料后抓匀腌渍10分钟
6、锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。
7、调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
8、锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
9、小火炒出香味，出红油。
10、放入木耳翻炒半分钟左右
11、加入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
12、翻炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
13、炒匀后加入调好的碗汁
14、大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
15、成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！
16、成品！
[小窍门]
猪肝提前腌渍一会，就算焯水的时候时间长一些也会很嫩。
调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下，看适合不适合自己口味，直至调制适合自家口味为好。
使用的厨具：炒锅
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