山药炖排骨
[主料]
猪正排：500g
山药：300g
胡萝卜：200g
冬瓜：300g
[辅料]
大葱：2根
老姜：1块
大枣：3颗
枸杞：10颗
八角：3个
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[山药炖排骨的做法步骤]
1、猪正排切小块淖水滤干
2、胡萝卜、山药切滚刀，冬瓜切厚片
3、大葱打节，老姜拍烂
4、八角、大枣、枸杞洗净晾干
5、水烧开，放排骨，大火再烧开转文火慢炖
[小窍门]
我用的砂锅，排骨下锅后40分钟再放胡萝卜，再隔30分钟放山药和冬瓜，炖40分钟起锅。冬瓜如果换成玉米，就要和胡萝卜一起下锅。八角根据各人口味，可放可不放。可适量放点胡椒粉，去腥味。起锅后放盐、葱花
使用的厨具：砂锅
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