四喜丸子
“ 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”
[主料]
猪肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
美：适量
植物油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
味极鲜酱油：适量
十三香：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
水淀粉：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[四喜丸子的做法步骤]
1、猪肉肥三瘦七剁成肉泥，加盐，鸡精，料酒，生抽，香油，十三香，白胡椒粉，鸡蛋，生粉，清水顺一个方向搅拌上劲，（清水要分次加入，不要加植物油）
2、葱、姜剁成末放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀
3、腌制入味儿的肉馅团成大肉丸子，热锅加油，油温七成热放入大肉丸子炸至金黄
4、捞出控油
5、炸好摆在盘中放入蒸锅大火烧开上蒸汽改中火蒸25分钟即可(蒸制时间根据肉丸子的大小而定）
6、蒸好的大肉丸子摆在另一个盘中，汤汁备用
7、蒸肉丸子的汤汁倒入炒锅中烧开，加适量的味极鲜酱油调色水淀粉勾芡即可关火
8、浇汁
9、成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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