驴肉紫茄包咸菜
“ 这道菜有点麻烦，但好吃的很，希望大家喜欢，有意见可以提，一起研究嘛，下面我介绍下我所用食材的营养价值：紫茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。长豆角又叫豇豆除了健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾健胃，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用……”
[主料]
长豆角：500克
小尖椒：1000克（根据个人口味）
紫茄包：500克
土豆：两个
驴肉：1000克
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
大葱：适量
豆油：250克（根据菜量而定）
生抽：300毫升
大蒜：8头
生姜：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[驴肉紫茄包咸菜的做法步骤]
1、将洗好的菜尽量在阳光下把水份晒干
2、我没有买到小土豆，只好将大土豆切成小块放好
3、将驴肉切成小块，放在高压锅中压20到30分钟或用微波炉煮30分钟（时间根据肉的量而定）
4、将准备好的油放入锅中加热，再放入准备好的葱姜蒜及花椒大料
5、我放的花椒大料的量，可以根据个人口味和菜的量而定
6、将菜放到锅里，先放切好的土豆，再放紫茄包，再放尖椒（一定记住了长豆角不能放），翻菜（使锅内的菜全都沾满油）。
7、连接上步，倒入煮好的驴肉，再倒入准备好的酱油（从两边倒入）
8、盖上盖子小火煮20分钟
9、将菜煮成这样即可
10、加入长豆角
11、再小火煮，煮到长豆角熟了变小，这时候应该会有一些汤或油，我们就应该将小火调大一些，在煮10分钟左右
12、最后尝一下咸淡，平时我做的时候都不会放盐了，因为生抽就很咸了，再加上吃盐过量不是很健康，所以我建议不要放盐，如果大家对这道菜有什么疑问或有好的建议可以告诉我呀，这道菜虽然用的时间相对多一点，不过真的很好吃
[小窍门]
洗完菜一定要晾晒，水分蒸发越多最后煮出来才会更好吃，尖椒可以凭个人口味放多少，不过我个人比较爱吃辣的，多放些会更好吃
使用的厨具：微波炉、电压力锅、高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜