呆萌小牛蛋糕
“ 能看出来这是小牛吗？哈哈，丑了点，看在好吃的份上，我忍了。”
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：65克
玉米油：48克
低粉：75克
玉米淀粉：10克
细砂糖：55克
白醋：几滴
可可粉：3克
[辅料]
淡奶油：250克
糖粉：22克
奥利奥碎：25克
巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[呆萌小牛蛋糕的做法步骤]
1、将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
3、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
4、取一个小碗加入可可粉和少许牛奶（这里的牛奶量不在材料表牛奶65克里）搅匀，加一点点蛋黄糊混合均匀。
5、本次使用柏翠Q7厨师机来打发蛋白，先加几滴白醋，厨师机调到最高速。
6、分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态，用厨师机打发解放双手了，太方便了。
7、取一小部分蛋白糊与可可糊翻拌均匀，装入裱花袋。
8、阳晨12寸烤盘中放入油纸，在油纸上挤出牛身的花纹，然后放入160度预热好的烤箱中烤1分钟。
9、趁烘烤的时间取余下蛋白的三分之一加入到原味蛋黄糊中翻拌均匀。再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
10、取出烤盘将原味蛋糕糊倒入。
11、将蛋糕糊铺平，震几下烤盘。
12、放入烤箱，上下火160度中层，烤20分钟左右。
13、出炉脱模后将油纸再盖上，放晾架上晾凉，注意别吹干了，不然卷的时候会裂。
14、淡奶油加糖粉打发至6分发，加入奥利奥碎再打发至9分发，然后抹在蛋糕片上卷起来。
15、卷好放冰箱冷藏定型30分钟。然后切成块再用巧克力进行装饰一下就OK了。
[小窍门]
1、、鸡蛋每个带壳60克，牛奶可以用凉白开替换。
2、、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好，不然后吹干了卷的时候会裂开。
4、、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶