皮蛋豆腐
“ 皮蛋豆腐这道凉菜，最基本的材料是：皮蛋、豆腐、盐，其他的缺哪个都行，都是根据个人口味添加的。”
[主料]
皮蛋：1-2个
肉酯豆腐：1块
[辅料]
香葱末：1根
白熟芝麻：1勺
[调料]
盐：1/2勺
味精：1g
醋：1/2勺
生抽：1勺
香油：1勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[皮蛋豆腐的做法步骤]
1、皮蛋去皮。
2、豆腐底朝上，将4个角用剪子剪掉，然后轻轻拍拍底，让豆腐和盒底分离。
3、豆腐盒面朝上放置，剪开豆腐盒盖。
4、用一个盘子倒扣在豆腐盒上，然后将盘子和豆腐盒同时翻个，使豆腐完整的扣在盘子里。
5、用水果刀将豆腐切片。
6、放入切好的皮蛋、盐、醋、生抽、味精，放入盘中，撒上香葱末、白熟芝麻，淋上香油。（家里没葱末，我没加）。
[小窍门]
1、、豆腐爱出水，如果不是做完就吃的话，盐最好洒在皮蛋上或先不放，舍得盘子里全是水。
2、、如果是招待客人需要摆盘的话，皮蛋不要切碎，改成用缝衣服线切块，绕着豆腐摆一圈。除盐以外的调料先用碗调好，再倒入盘中。
3、、我这里是自己家吃，为了吃的时候省事，直接将皮蛋切碎了。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜