围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉
“ 这几乎是每个湘菜馆菜单上必上的菜了。虽然都是干货，但时间让腊肉比鲜肉多了香味，却让萝卜干保留了甘甜，也算是气味相投。另外，干辣椒煸香能给整道菜更味浓，如果干辣椒换成辣椒粉，就要在炒好萝卜干后再放。”
[主料]
萝卜干：80克
青蒜：1根
盐：1茶匙
腊肉：适量
[辅料]
干辣椒：5克
姜：2克
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[萝卜干炒腊肉的做法步骤]
1、萝卜干用温水泡发后洗净切成小段。
2、浏阳腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段。
3、锅中放油，烧热后将干辣椒剪断放入小火煸香。
4、放入腊肉中火炒2-3分钟。
5、放入萝卜干炒4分钟左右，放入少量水焖1-2分钟。
6、收干时放入姜丝和青蒜，放盐炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
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