围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼
“ 香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。”
[主料]
火焙鱼：250克
鲜香菇：50克
葱：1根
盐：2茶匙
[辅料]
黄豆：30克
蚝油：2茶匙
姜：3克
油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇黄豆焖火焙鱼的做法步骤]
1、黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软。
2、香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花。
3、锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
4、将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香。
5、放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
6、将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
7、美味就成功了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 湘菜 老人 午餐