美味蒸饺
[主料]
面粉：约250克
沸水：适量
凉水：适量
[辅料]
青椒：3只
黄瓜：2根
胡萝卜：半根
猪肉：约200克
[调味料]
鸡蛋：1个
蚝油：1勺
生抽：2勺
盐：适量
葱：适量
十三香：少许
葵花籽油：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[美味蒸饺的做法步骤]
1、一半面粉用沸水烫一下，放凉。
2、加凉水和剩下的面粉一起和成面团，面团可以稍微硬一点。如果面团太软，蒸时会软趴趴的。饧面半小时以上。
3、饧面时准备馅料。青椒去籽、黄瓜去瓤。
4、分别入沸水焯烫一下。
5、青椒焯烫一下。
6、烫好后浸泡于冷水中。
7、烫过的青椒、黄瓜切块、胡萝卜去皮切块，一起放入碎肉机。
8、只需几秒钟就可以搅碎。
9、煎好的蔬菜碎攥干备用。
10、猪肉洗净，剁碎。
11、肉馅里打一个鸡蛋，加蚝油、生抽、十三香、盐、葵花籽油。
12、充分搅拌均匀。
13、再加入葱姜末和攥干的蔬菜碎，拌匀即为馅料。
14、饧好的面搓长条。
15、分割成一个个小剂子。
16、搓圆按扁。
17、擀成饺子皮。
18、取饺子皮，包入适量馅。
19、捏成饺子形状即可。
20、做好余下的，放在蒸帘上。
21、往饺子上浇一些凉水，这样可以防止蒸好的饺子出现硬边。
22、大火上气后蒸15分钟即可。
23、成品。
使用的厨具：蒸锅
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