【泸州猪儿粑】
“ 泸州猪儿粑在我们泸州是很受欢迎的小吃，每年回家，我都要到慈善路肖巷子品尝一下。在乡下，我们那里都是每年打稻谷的时候做为加餐用，因为乡下打谷子，早晨起来特别早，早上就吃点泡菜稀饭，饿的快，9点过的时候，主人都要做好多猪儿粑。猪儿粑选用糯米面为主，消化慢，很是耐饿，里面的馅料农村好多用五花肉，芽菜，豆腐干，还有野小葱，10多分种就好啦。我外婆做猪儿粑她用的是腊肉，很是香甜糯软，小时候每年我都回去吃猪儿粑，现在想起来都流口水”
[主料]
糯米面：300克
五花肉：300克
小葱：适量
蚝油：适量
菜叶：适量
[辅料]
大米面：200克
豆腐干：100克
酱油：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[泸州猪儿粑的做法步骤]
1、豆腐干从中间破开，然后切小粒
2、五花肉也切小颗粒
3、锅中放油，少量；把肉颗粒煸炒，甘香；放酱油，让肉丁有底味
4、接着放豆腐干颗粒
5、小葱切葱花
6、葱花放在炒好的肉颗粒里面，拌匀
7、在加点耗油，味精。尝一下味道，调到自己合适的口味
8、糯米面和大米面揉面团。我基本按照3；2
9、先把面团揉成长条
10、再改节
11、就像做汤元一样，包好
12、包好的猪儿粑放在菜叶上。要是有荷花叶，黄粑叶就最好
13、等水烧开，大火猛蒸12分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜