油鸡土豆炖粉条
“ 现在的鸡肉吃起来，总是觉得没有小时候香，与我们的生活环境、鸡的饲养有关系。记得儿时，只有过年才能吃到妈妈做的鸡肉，一块鸡腿肉香香的和米饭一起下肚，好过瘾呀，那个时候最盼望的就是过年啦，最后剩下的鸡汤泡上米饭，把肚子里的空隙添得满满的。”
[主料]
油鸡：650克
土豆：249克
粉条：55克
[辅料]
葱：15克
姜：10克
大料：1粒
食用油：3克
陈皮：1块
料酒：15克
生抽：15克
老抽：10克
冰糖：8克
盐：6克
开水：1000克
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[油鸡土豆炖粉条的做法步骤]
1、准备原料：油鸡、土豆、粉条、姜、大料和陈皮，这个季节新土豆已经下来了，所以我选择了用土豆来炖鸡，土豆要选用面的哦。
2、粉条浸泡水中，土豆去皮切块，姜和葱切大片，油鸡剁块，我用了半只鸡。
3、炒锅中倒入食用油，将清洗干净的鸡块倒入后小火煸炒，煸出鸡油，将煸出的油脂倒入小碗中，留着以后烙饼用，做出的饼又柔软又好吃。
4、将料酒烹入锅中，去除腥膻味，再加入冰糖，炒出漂亮的颜色。
5、加入葱和姜片，炒出香味后，把鸡肉倒入高压锅中，用高压锅煮鸡肉，可以快速成熟。
6、往高压锅中加入开水，要没过鸡肉2厘米，加入大料和陈皮，盖上锅盖上汽后，小火25分钟。
7、经过25分钟，鸡肉已经软烂。将鸡肉和汤汁一同倒入炒锅中，加入土豆块。
8、现在来调味啦，加生抽、盐调味，老抽调色。
9、土豆9成熟时，加入泡好的粉条，再大火烧一会。
10、瞧，油鸡土豆炖粉条做好啦。
11、软烂的鸡肉，面面的土豆，劲道的粉条，不同的口感，香香的，两碗米饭都不够呢。
[小窍门]
1、、我用的是北京油鸡，用普通锅炖得需要3个小时，所以中间过程用了高压锅。
2、、新上市的土豆面面的，非常好吃，用来炖鸡味道很不错。
3、、粉条要提前泡水，更容易煮熟。
4、、这道菜没有过多的调味料，吃的就是原味，儿时的回忆，妈妈的味道。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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