西湖牛肉羹
“ 传统是把牛肉过水，或煸炒一下，我个人更喜欢最后下牛肉保证肉的滑嫩……”
[主料]
和牛：300g
[辅料]
姜末：5g
香菜：少许
青豆：少许
玉米：少许
胡椒粉：少许
香菇：4个
口味：原味
难度：未知
[西湖牛肉羹的做法步骤]
1、牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
2、火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等……加水等烧开。
3、淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度……下蛋白搅拌均匀，在撒入牛肉……关火。利用余温把牛肉烫熟，……有的地方忘记拍照片…… 🤭🤭🤭。
4、成品……
5、成品
[小窍门]
很简单的经典羹汤……最重要的是保持牛肉的滑嫩……牛肉先用水淀粉抓腌一下加油拌匀……
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹