【台州】麦油脂
“ 麦油脂是台州有名的风味小吃，是主妇们的一种快捷做法。用面粉和水加盐搅成面糊，放置几个小时后在熬盘上摊成圆而薄的饼状，烧时在饼皮上摊上鸡蛋，放点蒜泥韭菜，或加点豆腐之类卷成，尤其是早餐时分或炎炎夏日，往往会一个麦油脂加一碗软软的粥就是最好的选择了。”
[主料]
鸡蛋：适量
豆腐：适量
香菜：适量
[辅料]
米糠油：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[麦油脂的做法步骤]
1、豆腐用刀压成泥
2、鸡蛋打在碗中，加盐和料酒搅散
3、香菜切碎
4、锅中放油，下入豆腐加料酒、生抽炒熟
5、另取平底锅放少许油，放入摊好的饼皮
6、倒入打散的鸡蛋
7、放入炒好的豆腐
8、撒上香菜
9、卷起，待鸡蛋凝固即可
10、切成段，表皮香脆，内里香软
使用的厨具：平底锅
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