爆炒猪颈肉
[主料]
猪颈肉：250g
杏鲍菇：150g
彩椒：50g
[辅料]
老干妈：1汤匙
生抽：2茶匙
花雕酒：2茶匙
糖：1茶匙
蒜蓉：1茶匙
姜：3片
香葱段：1茶匙
盐：1茶匙
生粉：1茶匙
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒猪颈肉的做法步骤]
1、将猪颈肉和杏鲍菇洗净切成0.2mm的薄片，切好的猪颈肉用盐、1茶匙生抽、1茶匙花雕酒和生粉腌制10分钟，彩椒洗净切块待用。
2、锅里放油，下杏鲍菇炸到金黄捞起，锅里留少许油下猪颈肉略微炒捞起。
3、热锅冷油下葱姜蒜爆锅，倒入杳鲍茹和猪颈肉翻炒，加入1汤匙老干妈，1茶匙花雕酒，1茶匙生抽和少许糖调味，加入彩椒块一起同翻炒，勾少许芡粉出锅即可。
[小窍门]
出锅前淋入少许红油风味更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜