苏式鲜肉月饼
[水油皮]
低筋面粉：150g
糖粉：20g
猪油：50g
水：50g
[油酥]
低筋面粉：100g
猪油：50g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、把低粉、糖粉和黄油混合，用刮板基本翻拌成面团。水分两次加入面团中，第一次先加一半。搓揉面团至水份完全吸收
2、揉搓至水份吸收后，第二次加水搓面。按一下，向外推的手式把面和匀，盖保鲜膜和湿毛巾常温松弛20分钟备用。利用这个时间把油酥面材料混合，揉好备用。
3、把油皮，油酥分好剂儿。油酥用包包子手法包进油皮里，收好口后，揉圆，盖保鲜膜湿布松弛30分。
4、鲜肉馅儿中加盐、鸡精、少许糖、料酒、酱油、葱末和姜末拌匀，盖保鲜膜备用。
5、把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圆椭形，擀成长条状，翻个面，光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。
6、把松弛好的圆椭形卷，再擀成长条状，翻个面，再卷成圆椭形卷盖保鲜膜和湿布，继续松弛30分钟，备用。
7、然后每个皮收口朝上，擀开，包包子手法包起来，整圆按扁，备用。
8、把制好的生月饼胚码在烤盘上，点上装饰红点。烤箱上下火180度，预热5分钟。放进烤箱。烤25分钟，烤好出炉。
10、切开后切口样子。开始品尝。
[小窍门]
揉油面时千万避免过度，面如果上筋了，会影响成品。揉匀就好。
使用的厨具：电烤箱
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