快手菜——鲍汁焖白萝卜
“ 冬季的白萝卜正当时，水分足，清甜无渣。民间有说：冬食萝卜夏食姜，不劳医生开药方。可见萝卜是冬天养生的最佳食物。
鲍汁焖白萝卜选用的萝卜要新鲜重手，表皮光滑。鲍汁就用超市卖的调味用鲍鱼汁，没有的话也可以用蚝油代替。这个菜半个小时左右基本搞定，真正的快手菜。吸收了鲍汁的萝卜比肉还好吃！剩下的汁水用来拌面条也是一流的！”
[主料]
白萝卜：1个
鲍鱼汁：1汤勺
盐：少许
冰糖：1块
[辅料]
食用油：少许
老抽：少许
姜片：2片
生粉水：两小勺的生粉+清水调出芡粉水
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[鲍汁焖白萝卜的做法步骤]
1、准备食材：白萝卜、鲍鱼汁、冰糖、姜片、老抽等
2、白萝卜洗净去皮并切成车轮形状若干块，姜去皮切片。
3、砂锅内放切好的白萝卜和姜片，加入清水，没过萝卜即可。
4、加少许的食用油，
5、盖上锅盖，大火烧开。
6、加冰糖。
7、加鲍鱼汁、老抽，大火烧开转中火焖煮20分钟左右。
8、看见萝卜焖至软身就可以大火收汁，试味后不够可以加少许的盐，再加芡粉水勾芡，捞起装盘。吃完萝卜剩下的汁水可以捞面条。
[小窍门]
1、、白萝卜要挑新鲜重手的，表皮光滑没有伤。
2、、白萝卜一定要焖煮到软身，这样才入味，口感最好。
3、、芡粉水是用生粉和清水调制的，在最后勾芡能让萝卜口感更滑嫩。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜