8寸抹茶戚风
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：75g
抹茶粉：10g
[辅料]
玉米油：40g
牛奶：40g
白糖：60g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶戚风的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了
2、蛋黄打散
3、加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
4、加入过筛后的低粉和抹茶粉
5、搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋
6、先加三分之一蛋白到蛋黄糊中
7、用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
8、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
9、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，50分钟
11、出炉晾凉后脱模即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙