海米鸡蛋烩小白菜
“ 炎炎夏日，酷热难耐，食欲也越来越差，急需一些清淡又鲜美的可口小菜来唤醒我可怜的味觉，水嫩的小白菜和咸鲜的海米就成了最佳首选，再搭配一点营养丰富的鸡蛋，清淡又开胃，同时白菜和海米都具有很好的补钙的作用，家里有小朋友的筒子也可以试试。”
[主料]
小白菜：一颗大约100克
海米：50克
鸡蛋：三颗
[辅料]
蚝油：两大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[海米鸡蛋烩小白菜的做法步骤]
1、把小白菜去掉最外面的叶子，然后撕成片洗净沥干，最后切成大小相同的小块。鸡蛋打散搅拌，海米提前泡水十分钟，然后淘洗干净泥沙，控干水分。
2、坐锅热油，油温五成热的时候下入海米爆香，海米略微变色以后下入鸡蛋，用筷子快速搅动，炒至鸡蛋稍微焦黄。
3、等到鸡蛋和海米完美融合以后，将火开大，然后下入白菜急速的翻炒，炒的时候一定要加快速度，这样可以让白菜迅速绵软又防止过多的水分析出影响口感，等到白菜绵软以后加入两大勺蚝油，翻炒均匀就可以起锅了。
[小窍门]
下入白菜的时候一定要加大火量，急火猛炒，如果水分太多会影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜