老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼
“ 今天只是以海刀鱼做了例子，其实这种炸鱼的方法在我们江浙一带俗称：面拖鱼。“拖”这个字在我看来，简直是用的妙不可言。面粉，蛋液搅拌成糊状，将鱼在面粉中拖一圈使其均匀裹上面糊。
这个方法还可以炸小黄鱼、带鱼块、米鱼块、马鲛鱼块。。。”
[主料]
海刀鱼：500g
[辅料]
蛋：一个
面粉：适量
盐：适量
椒盐：适量
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[老爸的下酒菜炸鱼的做法步骤]
1、我家是做东海野生海鲜的，就在码头边上。这样稍大一点的海刀在清明前后价格会飞涨到3000元一斤，实在是吃钱的节奏，我们节约点，吃点小的，价格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。
2、好，我们先来清理小海刀鱼吧1：清洗小的海刀鱼，只要直接把头“撕”掉就可以，顺带拉出内脏，无需刮鳞片
32、：准备少许面粉，打入一个蛋，加入适量盐，水，还可以滴一点料酒
43、：搅拌成糊状
54、：将鱼倒入碗中，拌匀，使其均匀挂上面糊
65、：起油锅，几条几条的炸，不要一次性放下去，一次性放下去的话，油温冷却速度太快了。
76、：炸鱼中。。。
87、：出锅撒点黑胡椒和椒盐就可以吃了，酥的骨头都能吃掉哦！~
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃