虾仁烧豆腐
“ 前天晚上还和朋友说，明天来我家吃饭吧，买的紫苏叶到了，明天做小龙虾
问她还想要吃什么，说来点清淡的，就想到了豆腐
结果当天晚上看电视剧看晚了，还把眼睛哭肿了，第二天起得晚了
去的时候果不其然小龙虾卖的差不多了，就又买了在、河虾，想着和豆腐一起应该很美味
结果就有了这道菜，小朋友也很适合哦”
[主料]
嫩豆腐：一块儿
河虾：500g
[辅料]
料酒：一勺
蚝油：大半勺
生抽：半勺
胡椒粉：1g
生粉：2g
水淀粉：3ml
辣椒酱：一勺
小米辣：三个
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁烧豆腐的做法步骤]
1、来个虾的全身照，好像是河虾，换成明虾也可以哦
2、看着就很新鲜吧，买回来放在盆子里还蹦来蹦去的
3、一个个去头，剥去外壳，洗净，用少许盐，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌匀，腌制十分钟
4、小米辣切小斜段
5、生姜大蒜切小沫备用
6、锅里上入少许水，放入少许盐，在放入切好的豆腐块灼一下，去豆腥味儿，而且等下煮的时候也不容易烂
7、焯好水的豆腐倒出来控干水备用
8、坐锅烧热，倒入适量油烧热，把腌制好的虾仁滑散至变色后捞出
9、重新洗锅上油，放入生姜大蒜末小米椒碎爆香
10、倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香
11、再加入适量的开水，不用太多哦
12、汤烧开后放入焯好水的豆腐，将所有豆腐滑散
13、在放入炒好的虾仁，期间看到家里那瓶辣椒酱还剩一点点，就放了进去，没有想到居然色泽特别好看了没有可以不放
14、 汤汁差不多的时候放入少许水淀粉勾芡，在放入葱花出锅即可
15、没有想到居然超级好吃，一碗白米饭，上面舀两勺这个豆腐汤，拌一下，你们懂得
16、直接吃也是超级棒滴
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐