蔓越莓肉松夹心蛋糕
“ 感谢美食天下的信任！感谢ACA的支持！感谢给予点赞的亲们！我有幸参加#ACA烘焙明星大赛# ，并进入半决赛、获得了200元礼品券/张，用礼品券购买了几样ACA模具；这是开光之作！
有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少，哎，今天也算是弥补了吧；打好的蛋糕糊在倒满6连模之后还剩下一半的蛋糕糊，一台烤箱又放不下2个6连模，于是我就将蛋糕糊倒入了方盘中，启动另一台烤箱开烤；哈哈：这样2台烤箱前后不到5分钟，就一起出炉了；一拍完照片赶紧去献殷勤，还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~””
[主料]
鸡蛋：4个
食盐：1克
清水：35克
白砂糖：80克
蛋糕粉：95克
葵花籽油：35克
[辅料]
蔓越莓：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓肉松夹心蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕粉秤重过筛备用
2、蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
3、盆中倒入清水和葵花籽油
4、用蛋抽搅拌至完全乳化备用
5、全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
6、用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可
7、分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
8、取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
9、再回倒至蛋糕糊中
10、撒入蔓越莓粒同样翻拌均匀
11、先将另一6连模倒满后，再将剩余的蛋糕糊倒入方盘中
12、送入预热好的烤箱中层：上下火170度
13、约烤17分钟左右
14、取出烤盘
15、迅速脱模移至烤架上晾凉
16、后平均切成9小块，将6小块挤上沙拉酱
17、撒上适量肉松
18、以3块 / 组合并即可
[小窍门]
1、、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请题解
2、、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡
使用的厨具：电烤箱
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