豆腐茄子酱三明治
“ 最近三明治有点腻，全是带肉的，今天换个吃法。来个素食三明治，三明治用的是前一天做好的酸奶吐司，做法可以翻看上一篇食谱《酸奶吐司（波兰种）》”
[主料]
厚吐司片：2片
豆腐：100克
茄子：2根
芹菜叶：适量
辣椒粉：适量
千岛酱：适量
[辅料]
盐：1克
孜然粉：2克
柠檬汁：5克
橄榄油：10克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐茄子酱三明治的做法步骤]
1、提前做好的酸奶吐司
2、豆腐用厨房纸吸干水份，取100克份量
3、挤掉豆腐中多余的水份，搓成豆腐碎
4、准备2根茄子，去掉茄子蒂
5、茄子去皮切成2段
6、用电饭煲隔水蒸20分钟（如果有微波炉可以直接叮一分钟）
7、茄子蒸熟后关火取出放凉
8、茄子肉取无籽部分
9、用料理机把茄子肉打成酱
10、柠檬切成2半
11、取半个柠檬挤出柠檬汁备用
12、用一个干净的大碗装上豆腐，茄子酱和调味料
13、所有的酱料全部混合均匀
14、厚吐司切成口袋大小
15、在厚吐司的横切面挖出2条槽
16、在厚吐司里加入豆腐茄子酱，撒上适量的辣椒粉，插上几片芹菜叶装饰一下
17、千岛酱挤在面包上，偶尔吃个素食三明治口感还不错
[小窍门]
1、.厚吐司也可以直接用其他形状的面包
2、.有微波炉可以代替电饭煲蒸茄子
3、.调味料的份量根据口味适当调整
使用的厨具：电饭煲
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