基本吐司
“ 一款基础款吐司，早餐必备之选哦。”
[主料]
高筋面粉：250g
[辅料]
细砂糖：50g
盐：2g
耐高糖酵母：3g
奶粉：8g
全蛋液：35g
水：110g
无盐黄油：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[基本吐司的做法步骤]
1、放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间
2、将干性材料混合均匀
3、加入蛋液和水
4、揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
5、继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
6、揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
7、发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合
8、将发酵好的面团排气
9、分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
10、醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形
11、翻面，卷起,1.5圈为宜
12、依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟
13、将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状
14、轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜
15、依次做好三个面团
16、全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中
17、土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°
18、发酵到七八分满后盖上盖子
19、放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存
[小窍门]
1、.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
2、.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
使用的厨具：电烤箱
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