超软吐司（一次发酵）
“ 用一次发酵法做了这款超软吐司，不需要一发二发那么繁琐，简化了步骤，省了不少时间，最后的成品松软拉丝，口感很棒哦。”
[主料]
高筋面粉：260g
[辅料]
耐高糖酵母：3g
水：80g
鸡蛋：80g
细砂糖：30g
盐：2g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[一次发酵版超软吐司的做法步骤]
1、先放所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间
2、加入水和鸡蛋，我这里加了两个小小的土鸡蛋
3、搅拌成团
4、厨师机揉面至扩展阶段，膜比较厚且容易破
5、加入软化的黄油块
6、继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜
7、采用一次发酵法，直接整形，秤出三等份的面团
8、揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
9、取一份面团压扁，用擀面杖擀开成长条形
10、翻面，卷起，继续松弛15分钟
11、再次擀开
12、翻面，压薄底边，卷起
13、同一方向放入土司盒
14、盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满
15、烤箱不用预热，直接进烤箱，盖上锡纸，上下管调至150度，置于中下层烤50分钟
16、烘烤到时间后立即取出脱模，侧卧冷却至微温，密封保存
[小窍门]
1、.我用了两个小的土鸡蛋约80g和80g的水，液体用量160-180g，根据面粉的吸湿性和环境湿度都有关系，夏天最好用冰水。
2、.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
使用的厨具：电烤箱
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