咖喱虾仁
“ 在超市买了盒咖喱，味道很香，时不时用来做肉和豆腐，今天试试做虾仁，感觉也挺好。”
[主料]
虾仁：约15只（中型）
大洋葱：约1/2个
咖喱块：约12克
蒜蓉：1/2汤匙
洋葱：1/2汤匙
椰奶：1/4杯
鸡汤：1/2杯
[辅料一]
盐：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
烈酒：1茶匙
[辅料二]
黄油：1.5汤匙
面粉：1.5汤匙
辣椒碎：1/2汤匙
盐：1/2汤匙
胡椒粉：1/2茶匙
细砂糖：1/2汤匙
速溶咖啡：1/4茶匙
生抽：2茶匙
口味：咖喱
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[咖喱虾仁的做法步骤]
1、把虾仁解冻后加调料（一）腌渍约30分钟；
2、起中火，黄油入锅溶化；
3、加蒜茸1/2汤匙和洋葱茸1/2汤匙爆香，放面粉1.5汤匙、咖喱膏块约12克和辣椒屑1/2汤匙；
4、在锅里不断搅拌，混合成糊状；
5、倒入椰奶1/4杯、鸡汤1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2汤匙、生抽2茶匙，搅拌均匀后试味，不够咸可加适量盐，味道太寡可加适量糖；
6、倒入洋葱和虾仁，翻拌均匀；
7、煮至虾仁和洋葱断生即可，不要煮过火。
[小窍门]
一、市面上出售的咖喱有些好多种，有瓶装酱状、盒装状和袋装或盒装粉状，当您第一次使用时，先不要放太多，如笔者用的咖啡块为12克，那么用粉状的就不用放12克了，粉状的咖喱重量轻，先放一点，不够味可再放多些，笔者在第一次用块状咖喱时过于贪心，放得太多，结果味道比较苦，即使是放多些糖也掩盖不了苦味，所以就在这里特别提一提；
二、在做咖喱菜时放少量的咖啡，味道感觉更加丰富，但不要放太多，这是向网友学的；
三、做咖喱菜时基本都喜欢放洋葱，很能增香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜