快手手葱油饼
[主料]
面粉：500g
[辅料]
葱：70g
鸡蛋：1个
小苏打：1g
[油酥]
面粉：30g
油：70g
花椒粉：1/2匙
五香粉：1/4匙
生抽：1勺
盐：1勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[快手手葱油饼的做法步骤]
1、葱花，鸡蛋，小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。
2、加入面粉用筷子打成絮状。
3、面粉成团加入少量油，可以防沾手。
4、揉成光滑面团，这个面团是比较软的，醒发15～20分钟。
5、醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子，此时不用再揉，手上抹油，搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。我是分成8个，这个自己决定。
6、趁着醒发的时间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。
7、案板抹油，取一个剂子用手压扁。
8、杆成如图的长方形，用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。
9、从两边任一边卷起来。
10、然后再从一端卷像另一侧，收口处压剂子下，这样一个饼胚大致就完成了，放一旁盖保险膜，把别的剂子依次处理。
11、取一个饼胚慢慢杆开，如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上，随后装入保鲜袋冰箱冷冻随时想吃取出煎就可以了。
12、面皮杆开，越薄越好。
13、锅底刷少量油。
14、下入饼皮，表面刷一层油。全程中小火煎，防止烧焦。
15、单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样时间。煎的时候盖上锅盖。
16、煎至两面金黄，出锅前用筷子绕四周夹一下，马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 家常菜 饼