蒜香麻辣小龙虾
“ 外面的小龙虾有好多种味道，本人还是比较喜欢麻辣味的和蒜香味的，所以我就把两个味道结合一下，不过味道还是不错的。”
[主料]
小龙虾：1500g
[辅料]
蒜头：2头
辣椒酱：适量
花椒：适量
生姜：适量
盐：适量
生抽：适量
油：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾洗刷干净备用。
2、调料准备好。
3、起锅，先把姜蒜爆香。
4、再把辣椒和花椒放入，把调料炒香。
5、调料炒好后，放入龙虾翻炒，（炒虾的时候放点盐，方便入味），炒好后加入适量料酒盖起来焖20分钟。（我喜欢焖的时间稍长一些，杀杀菌。）
6、出锅前加少许生抽调味就好了。
[小窍门]
小龙虾在洗刷之前先用淡碱水泡一会儿，然后身上的脏东西很容易刷干净。
我用的辣椒酱是自家用小米椒做的鲜辣酱，辣味比较纯正。
使用的厨具：炒锅
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