榴莲重芝士
“ 对于榴莲控来说，就是要用榴莲做各种美食，榴莲芝士蛋糕长草已久，终于拔草成功，榴莲芝士蛋糕味道浓郁，非常好吃”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：25g
榴莲肉：200g
黄油：50g
奶油奶酪：200g
白砂糖：90g
[辅料]
饼干：60g（饼干袋材料脆性）
黄油：30g
口味：果味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[榴莲重芝士的做法步骤]
1、脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜欢口感细腻的就过筛
230、克黄油隔水融化
3、饼干末倒入黄油中拌匀
4、模具底部铺张油纸，把饼干末放入6寸不粘芝士模，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时
5、黄油、奶油奶酪隔水软化好
6、加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化，芝士糊顺滑无颗粒
7、分三次加入蛋液拌匀
8、筛入低筋面粉划一字拌匀
9、加入榴莲肉拌匀，榴莲肉提前用料理棒打一下
10、倒入模具震出气泡
11、烤箱预热150度10分钟，烤盘放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下层150度60分钟，烤好不用直接出炉，在烤箱焖10分钟取出
12、放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模，冰箱冷藏3小时以上口感更好
[小窍门]
1、、无需打发蛋白，但是奶酪软化可以用微波炉叮，也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心，大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量，不粘模、普通模具均可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙