手工蒸饺
“ 饺子在北方是家常，但在四川自己在家擀面皮包饺子不多，大都上馆子或买面皮回家包。在外吃食品安全是问题；买的面皮做好之后很硬。所以选择在家自己擀皮包饺子，一次多做些，放冰箱，方便，卫生。”
[主料]
面粉：适量
五花肉：适量
韭菜：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
细豆粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[手工蒸饺的做法步骤]
1、韭菜洗净，控水，切细，五花肉（必须是五花肉，吃起来才香，肉太瘦口感会干）剁蓉（我是到菜市场花钱用机器搅碎的，家里是木头的菜板，肉馅里有木屑味，所以只要是剁肉就在外面搞定），放盐.  胡椒粉.  味精. 适量的水搅拌均匀。
2、韭菜和肉蓉搅拌均匀。（这一步不要一次把所有的材料拌完，一点点的加，因为儿子不喜欢菜太多，所以留了些韭菜在旁边）
3、面粉加入少许的细豆粉用开水烫面（家里没有案板，又不想到处弄得是面粉，我选择在盆里揉面，这步也不要把材料一次性的用完，慢慢的加水和面粉），揉好的面压平，醒几分钟。
4、将面团用刀切几份（刀上撒些面粉，防止粘粘）。
5、把面搓成直径1.5cm的面条，用刀切成2cm的圆柱形。
6、用擀面杖擀成面皮（需要经验）。
使用的厨具：蒸锅
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