肥肠血旺
“ 煮血旺是川菜中的一种。有酸菜味的，麻辣味的。鱼香味的等等今天和大家分享一道家常的。肥肠血旺微辣非常的下饭。”
[主料]
猪血旺：一块
肥肠：一斤
火腿肠：一根
大葱：一根
青花椒：半匙
大蒜：5瓣
干辣椒：10个
黄豆芽：半斤
小葱：二根
香菜：少许
[辅料]
郫县豆瓣酱：二匙
老干妈风味豆豉：一匙
老抽：半匙
蚝油：半匙
猪骨高汤：一碗
料酒：一匙
白醋：少许
生抽：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[肥肠血旺的做法步骤]
1、肥肠清洗干净后用高压锅加料酒和白醋去腥，压制完全熟透。个人觉得这个压耙一点比较好吃。起锅加一点生抽腌制入味。
2、猪血旺切块用开水用开水煮熟然后放进凉水里面过凉备用。
3、豆芽煮熟，放进盆里备用。
4、切好火腿肠姜蒜和大葱。
5、平底锅里放一点调和油。放入郫县豆瓣酱和老干妈风味豆豉和青花椒。小火炒出香味盛出备用。
6、准备好一大碗的猪骨汤。
7、锅里再放一点油，放入干辣椒段。炒出香气后，捞出干辣椒备用。
8、放入大葱。
9、倒入炒好的酱。
10、倒入干辣椒段和大蒜和肥肥大火熬料。
11、水沸以后加入血旺和火腿肠。煮五分钟，熄火这个血旺，要保持他的细嫩，不要煮的太久。
12、撒上葱花和香菜，淋上热油色香味美的肥肠血旺就做好了。吃剩的汤晚上再煮点蔬菜当小火锅吃，很安逸。
[小窍门]
用这种做法里面加上鳝鱼，毛肚就成了非常出名的毛血旺了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐